Каждая хозяйка знает, что заготовки на зиму - трудоемкий и энергозатратный процесс. Как же порой не хочется шинковать груду овощей, возиться с банками, а затем стоять у жаркой плиты до поздней ночи, поглядывая на таймер. Нас спасает осознание того, что этот процесс мы не проделываем регулярно, к тому же существуют рецепты, которые считаются простыми и легкими, например салат овощной с рисом. Заготовка на зиму, которую мы предлагаем вашему вниманию, станет в холодный зимний день настоящим спасением при приготовлении обеда на скорую руку.

Закуска, способная стать регулярным гостем на столе

Эту простую закуску очень выгодно использовать в качестве сытного перекуса, ведь в состав ингредиентов входят не только овощи, но и рис. Такой салат хозяйки любят использовать в качестве Подают его и на гарнир к основному блюду, а также просто намазывают на бутерброд. Теперь, когда мы знаем, как универсальны в употреблении заготовки с рисом должен стать регулярным гостем на нашем столе. Займемся приготовлением закуски.

Перечень ингредиентов

Для приготовления блюда нам понадобятся только самые простые компоненты:

Если вы не уверены в том, что ваша семья расправится с банками, не дожидаясь Нового года, заготовка на зиму (салат с рисом) может быть дополнена тремя столовыми ложками уксуса.

Подготовка овощей

Сначала необходимо подготовить овощи: очистить от семян и шелухи и помыть. Далее можно действовать двумя способами, кому как нравится. Можно приготовить из овощей пастообразную массу, пропустив их через мясорубку, а можно нашинковать с помощью ножа и воспользоваться теркой. Если вы любите эстетику в блюде, эффектный внешний вид, то придерживайтесь второго варианта. Первый вариант сократит общее время приготовления.

Заготовка на зиму: салат с рисом. Способ приготовления

Мелко нарезанный лук закладывают в казан или глубокую сковороду. Наливают ровно столько масла, чтобы поджарить лук, оставшуюся часть уже добавляют в процессе тушения. Казан вместительностью 6 литров легко справится сразу со всей массой овощей. Поэтому, если вы до сих пор не делали заготовки на зиму, салат с рисом может стать первооткрывателем. Ведь с большим казаном не нужно поочередно жарить овощи, а потом раскладывать их по посудинам.

На среднем огне обжаривают лук до золотистого цвета или прозрачности, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорело. В это время, пока лук подрумянивается на сковороде или в казане, можно потереть на крупной терке морковь. Теперь настало время добавить измельченную морковь к луку, перемешать, накрыть крышкой и дать томиться еще 5 минут. В это время можно нарезать кубиками сладкий болгарский перец.

Откроем секрет: если потереть перец на крупной терке, то отнюдь не испортится вкус нашей заготовки на зиму. Салат с рисом, рецепт которого мы сейчас представляем, от этого способен только выиграть и приобрести дополнительные краски в своих вкусовых качествах. Осталось соединить измельченный перец с уже потомившимися овощами в казане, снова перемешать, накрыть крышкой и обжаривать еще 10 минут.

Теперь приступим к основному овощному ингредиенту и займемся измельчением томатов. Здесь существует один нюанс: помидоры, выращенные на собственной грядке, обладают большей сочностью и мясистостью и меньшей твердостью кожуры. Покупные помидоры часто грешат чрезмерной плотностью подов. Поэтому собственноручно выращенные томаты либо плоды, купленные у фермера, будем мелко шинковать ножом, а более твердые сорта пропустим через мясорубку или измельчим в блендере. Отправьте томатную массу в казан, добавьте остатки растительного масла, все перемешайте и продолжайте тушить.

Заготовки на зиму: салат "Помидоры с рисом". Заключительная стадия приготовления

Теперь необходимо дважды промыть в холодной воде рис, а затем залить его в отдельной кастрюле крутым кипятком. Далее следует плотно накрыть посудину с крупой крышкой и оставить на полчаса распариваться. Если хотите ускорить процесс, можете отварить рис до полуготовности в течение 10 минут, не более. Проверяйте готовность овощей визуально. За 10 минут до полного завершения тушения следует заложить в казан распаренный рис. В этот же момент заготовку сдабривают солью и сахаром, добавляют перец по вкусу. Общее время, проведенное рисом в казане с овощами, не должно превышать 15 минут, чтобы на выходе закуска не превратилась в неприглядную клейкую массу.

Стерилизация банок

Лучше всего сделать выбор в пользу 800-граммовых стеклянных банок. Пока овощи с рисом тушатся, можно смело простерилизовать тару. Наша заготовка на зиму (салат с рисом) должна быть разложена по банкам в горячем виде. Для закатывания банок можно воспользоваться обычными жестяными крышками и машинкой. Для облегчения жизни хозяек опустим процесс пастеризации, перевернем закатанные банки на крышку и укутаем в ватное одеяло. Оставим так до полного остывания, можно на ночь.

Заключение

Один важный момент: если вы имеете привычку пробовать блюдо до отправки его в банки, не отчаивайтесь в том случае, если рис в закуске покажется сыроватым. Это нормальное явление, ведь мы договорились не создавать из заготовки кашу. В то время как банки будут остывать, рис вберет в себя всю необходимую часть влаги из овощей и будет готов.

Наша быстрая заготовка на зиму (салат с рисом) готова. Переставляем банки в холодное место и ждем удобного случая, чтобы открыть их.

И вновь сентябрь на календаре. Изобилие и разнообразие овощей и фруктов дает нам возможность не только наслаждаться свежим вкусом, но и приготовить разные зимние заготовки. Я раньше каждый год готовила рисовую закуску на зиму, но последние несколько лет что-то забыла про нее. Не потому, что она мне разонравилась, просто появляются новые рецепты и хочется попробовать что-то новенькое.

Напомнил мне про нее сын, и я решила в этом году ее приготовить. И правда, зачем забывать проверенные временем вкусные рецепты. Рисовая закуска прекрасно разнообразит ваше зимнее меню. Она может выступать в качестве самостоятельного блюда, а можно ее использовать как гарнир к рыбным или мясным блюдам.

Рецепт рисовой закуски на зиму

Ингредиенты:

• 5 кг томатов
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 2 стакана риса
• 2 ст. л. соли
• 200 гр. сахара
• 1 ст. л. уксусной эссенции
• 0,5 литра подсолнечного масла

Обратите внимание на количество ингредиентов, закуски получается не мало, поэтому сразу приготовьте большую ёмкость, в которой вы будете варить рисовую закуску. Я варю обычно в тазу.

Как приготовить рисовую закуску на зиму:

1. Подготавливаем овощи. Конечно же, их в первую очередь надо помыть. Из томатов делаем томатный сок любым доступным вами способом. Я использую для этого соковыжималку. Репчатый лук мелко шинкуем. Болгарский перец освобождаем от семян и режем на мелкие кусочки. Морковь чистим и перекручиваем через мясорубку.
2. Масло вылить в емкость, в которой вы решили варить закуску, добавить репчатый лук и варить 15 минут.
3. Добавить морковь и болгарский перец и варить ещё 15 минут.
4. Добавить томатный сок и проварить так же 15 минут.
5. Добавить рис, промытый под проточной водой, сахар, соль и варить 30 минут.
6. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию, проварить 5 минут и можно укладывать в банки.
7. Банки мы заранее стерилизуем, закуску кладем горячей и закрываем горячими крышками.

Важный совет! На каждом этапе приготовления нужно периодически мешать закуску, пока она варится. Но когда вы положите рис, то на этом этапе надо буквально не отходить от нее и мешать практически постоянно, потому что масса становится густой и может пригореть.

Мне кажется, что рецепт рисовой закуски на зиму не очень сложный, и если в вашей кулинарной подборке зимних заготовок нет такого, то рекомендую попробовать.

Приятного аппетита!

P.S. Про что я никогда не забываю, так это про . Готовлю его каждый год обязательно, ведь он гораздо вкуснее магазинного, обратите внимание на этот рецепт. А еще нам нравится , тоже домашний.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Среди разных заготовок особую популярность занимают консервированные салаты. Салат с рисом на зиму с разными добавками - это великолепная закуска, которая станет полноценным обедом для всей семьи. Как его готовить узнаем в данном обзоре.
Содержание рецепта:

Рис - зерновая культура, которая пользуется широкой популярностью. Применяют его в первую очередь для вторых блюд, среди которых известные плов, ризотто, паэлья. Также из него варят супы - это харчо, рассольник, и даже борщ. Однако в последние годы особую популярность получили рисовые салаты. Причем не только быстрого приготовления, но и в виде заготовки впрок. Данный обзор посвятим консервации на зиму.

Салат с рисом на зиму - диетическая и вкусная консервация, которую приготовить можно не потратив много сил и времени. Такая заготовка выручит при необходимости быстро сварить суп или приготовить плов. Достаточно будет только открыть баночку, добавить другие продукты и вкусный обед готов. Уникальность блюда еще заключается в том, что это сытная и вкусная закуска идеальна в горячем виде в качестве гарнира и холодного салата. К тому же ее можно разнообразно готовить, соединяя всевозможные продукты. Рис идеально сочетается с капустой, кабачками, помидорами, сладким перцем и другими ингредиентами.

Салат с рисом на зиму - секреты приготовления

Процесс консервирования в домашних условиях выполняется быстро и легко. Внимание следует уделять тщательному отбору овощей, которые войдут в состав блюда. Порченые овощи сократят срок хранения заготовки. Поэтому овощи нужно выбирать самые спелые и тщательно вырезать неподходящие места.

Также чтобы консервация при хранении не испортилась и дольше хранилась, обязательно стерилизуйте тару и крышки. Готовую закуску выкладывайте в стерильные банки в горячем виде. Остужайте при комнатной температуре под теплым одеялом и храните в погребе. Если закуска делается в небольшом количестве не для зимы, тогда ее достаточно прикрыть пластмассовой крышкой, не закатывая железными.

Чтобы заготовка красиво смотрелась, выбирайте овощи разных цветов. Для насыщенного вкуса берите вместо подсолнечного масла кунжутное или кукурузное. Если в состав закуски входят помидоры, то их используйте мясистые сорта. Обычно их очищают от кожицы и измельчают или превращают в томатную массу.

Болгарский перец, лук и морковь очищают, нарезают и пассируют, либо отваривают в томатном соусе. Для придания остроты в блюдо кладут чеснок и перец чили. Их количество регулируется самостоятельно, исходя из личных вкусовых предпочтений. Специи и зелень для закуски практически не используются. Иногда кладут немного сушеные травы, свежую зелень, приправы... Главное не переборщить, чтобы не перебить вкус закуски.

Первое наперво следует выбрать правильный рис, чтобы крупа при варке не превратилась в кашу. Для этого отдавайте предпочтение длиннозернистому сорту. Например, сорт басмати или баракат. В них меньше крахмала, они не развариваются и хорошо смотрятся в готовом блюде. Однако длинный рис не настолько вкусен, как круглозерные. Поэтому некоторые хозяйки выбирают рис круглого сорта. Он неплохо впитывает вкус и аромат других составляющих закуски. Рис также получается нежным и мягким, однако зачастую разваривается.

Перед варкой рис очистите от мусора, если он имеется. Хорошо промойте проточной водой и замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы вышел лишний крахмал. Тогда отваренный рис выйдет более рассыпчатый и не превратится в липкую размазню. После отварите его 20 минут в небольшом количестве кипящей воды до полуготовности.

• Калорийность на 100 г - 131 ккал.
• Количество порций - 3-4 кг
• Время приготовления - 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• Рис - 250 г
• Помидоры - 8 шт.
• Соль - 2 ст.л.
• Масло подсолнечное - 250 мл
• Морковь - 3 шт.
• Уксус столовый 9% - 4 ст.л.
• Перец сладкий - 3 шт.
• Лук репчатый - 3 шт.
• Сахар - 200 г

Пошаговое приготовление салата на зиму с рисом и овощами:

1. Вымытые помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Измельчите кухонным комбайном или погружным блендером или протрите через сито.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Сладкий перец помойте, очистите от семян и перегородок и нарежьте тонкой соломкой.
4. Морковь помойте, очистите от кожуры и нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.
5. Помойте, замочите и отварите рис.
6. Помидорную массу посолите, добавить сахар, влейте уксус, масло и перемешайте. Поставьте на огонь и закипятите.
7. В кипящую томатную массу добавьте морковь, перемешайте и варите под крышкой 15 минут.
8. Затем добавьте сладкий перец и на медленном огне продолжайте варить еще 15 минут.
9. Через 15 минут к овощному рагу добавьте лук и варите полчаса до готовности овощей.
10. После к готовым овощам влейте масло, добавьте соль с сахаром и отваренный рис. Перемешайте и варите 5 минут, чтобы рис впитал в себя овощные соки.
11. К продуктам влейте уксус и перемешайте. Убирайте кастрюлю с огня.
12. Готовый салат с рисом и овощами на зиму в горячем виде расфасуйте в стерилизованные банки, закрутите чистыми крышками, переверните вверх дном, укройте теплым полотенцем и оставить охлаждаться.
13. Храните банки в холодном месте.

Салат с рисом и кабачками станет незаменимым перекусом в зимние дни для всей семьи. Закуска станет настоящим спасением, когда нет времени на готовку обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Рис - 2 ст.
• Кабачки - 2 кг
• Лук - 2 кг
• Подсолнечное масло - 3 ст.
• Сладкий перец - 2 кг
• Помидоры - 3 кг
• Соль - 20 г
• Уксус - 40 г

Пошаговое приготовление салата на зиму с рисом и кабачками:

1. Кабачки помойте и нарежьте средними кусочками.
2. Лук очистите и порежьте полукольцами.
3. Сладкий перец очистите от перегородок с семенами и нарежьте полукольцами.
4. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и выжмите сок.
5. Томатный сок перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
6. Влейте растительное масло, добавить лук и варите 15 минут.
7. Заправьте сладким перцем и продолжайте варку еще 15 минут.
8. Присоедините к массе кабачки и тушите 10 минут.
9. Положите отваренный рис, посолите и варите закуску до полной готовности крупы.
10. Влейте уксус, перемешайте и разлейте заготовку в горячем виде по банкам, закатайте крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Перенесите в погреб для хранения.

Салат из риса с баклажанами на зиму получается очень вкусный. Он понравится абсолютно всем и даже гурманам. Благодаря этой закуски можно приготовить ужин на скорую руку. Для этого останется только пожарить мясо и открыть баночку с овощами.

Ингредиенты:

• Рис - 200 г
• Баклажаны - 1 кг
• Лук - 300 г
• Морковь - 300 г
• Сладкий перец - 1 кг
• Помидоры - 0,5 кг
• Соль - 30 г
• Уксус - 80 мл
• Растительное масло - 180 мл

Пошаговое приготовление салата с рисом и баклажанами на зиму:

1. Рисовую крупу отварите.
2. Баклажаны разрежьте вдоль, засыпьте солью и оставьте на полчаса. После промойте, обсушите и нарежьте кубиками.
3. С перца вычистите семена и нарежьте соломкой.
4. Лук очистите от шелухи и порежьте мелкими кубиками.
5. Морковь очистите и натрите на терке.
6. Томаты опустите в кипящую воду на несколько секунд, очистите от шкурки и нарежьте кубками.
7. Масло налейте в казан, нагрейте и насыпьте лук с морковкой. Обжаривайте 10 минут.
8. Добавьте баклажаны и жарьте еще 10 минут.
9. Отправить к компонентам помидоры с перцем и тушите 20 минут под крышкой.
10. Положите рис, посолите и варите 20 минут.
11. Залейте уксус, перемешайте и держите на плите 2 минуты.
12. Разложите заготовку по чистым подготовленным банкам и закройте стерильными крышками.

Помидоры с рисом на зиму – это уникальная заготовка, которая станет отличной закуской, вкуснейшим гарниром или вполне самостоятельным блюдом.

Помидоры с рисом на зиму – общие принципы приготовления

Для приготовления помидоров с рисом на зиму необходимы два основных ингредиента – это томаты и рис. Также в состав заготовки могут входить лук, болгарский перец, морковь, нередко кладут баклажаны, кабачки, грибы. Для придания блюду остроты добавляют жгучий перчик и чеснок. А вот со специями лучше не усердствовать, достаточно небольшого количества петрушки, укропа, черного перца, лавровых листьев. В некоторых рецептах присутствует гвоздика, розмарин, кинза, в этом случае на любителя, но лучше не увлекаться, добавить эти ингредиенты можно лишь для аромата.

Помидоры: в заготовке используют разные виды томатов, предпочтения отдают красным или бурым сортам. Помидоры перебирают, удаляют плодоножку, обрезают при необходимости подпорченные места, промывают и нарезают, согласно рецепту. Для того чтобы плоды сохранили все соки при нарезке пользуйтесь острым ножом.

Рис: для того чтобы рис в заготовке получился мягким и вкусным, его следует правильно подготовить. Сначала крупу нужно хорошенько промыть, затем отварить. Воды должно быть раза в два больше крупы. Как только жидкость закипит, следует уменьшить газ и, помешивая довести рис до готовности. Готовую крупу еще раз промывают и откидывают на дуршлаг с мелкими дырочками.

Использовать можно любой рис по вашему вкусу: круглозернистый лучше всего впитывает в себя запахи и вкусы дополнительных ингредиентов, но его легко переварить, а вот длинозерный очень красиво смотрится в заготовке, потому что не разваривается, но по вкусовым качествам этот вид уступает первому.

1. Помидоры с рисом на зиму «Овощное ассорти»

Ингредиенты:

Два с половиной кг помидор одного сорта;

Килограмм молодых кабачков;

Килограмм сладкого болгарского перца;

Чуть больше килограмма моркови;

Полкило лука;

350 мл растит. масла;

100-120 грамм соли;

120 грамм сахара;

300 грамм сухого риса;

250 мл 9% уксуса;

По десять горошин черного и душистого перца;

5-8 бутонов гвоздики;

Лавровые листья.

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошенько промыть.

2. Лук и морковь очистить, перец избавить от семян и плодоножек, у кабачков обрезать кончики.

3. Нарезать овощи: лук четверть колечками, морковь крупной стружкой, кабачки и томаты кубиками, а перец соломкой.

4. В большой казан влить масло, положить подготовленные овощи, добавить соль и сахарный песок, варить на самом тихом огне в течение часа, время от времени помешивая консервацию.

5. Добавить горошины перца, тщательно промытый и отваренный рис, лавр.

6. Перемешать, тушить еще пятнадцать минут.

7. Влить уксус, перемешать, разложить помидоры с рисом на зиму в стерильные банки.

8. Стерилизовать банки с заготовкой в духовке двадцать минут, закатать крышками.

2. Помидоры с рисом на зиму с грибами

Ингредиенты:

Полкило свежих лесных грибов;

200 грамм рисовой крупы;

700 грамм помидоров;

250 мл растит. масла;

700 грамм перца сладкого болгарского;

200 грамм сметаны;

60 грамм соли.

Способ приготовления:

1. Отварить рис до готовности.

2. Отварить грибы в чуть подсоленной воде, нарезать их.

3. С помидоров снять кожицу, перекрутить их в мясорубке.

4. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец тоненькой соломкой.

5. Обжарить лук вместе с отваренными грибами до готовности, добавить сметану, соль, перемешать.

6. Влить в глубокий казан масло, выложить помидоры и перцы, томить на тихом огне около пятнадцати минут.

7. Добавить обжаренные с лучком грибочки, отваренный рис, соль. Томить еще около получаса.

8. Готовые помидоры с рисом закатать в стерильные банки в горячем виде.

9. Остудить под одеялом, убрать на хранение.

3. Помидоры с рисом на зиму с фасолью

Ингредиенты:

Три килограмма помидоров;

Килограмм репчатого лука;

Полтора килограмма перчика болгарского;

700 граммов моркови;

Стакан сухого риса;

Неполный стакан фасоли;

Полстакана сахара;

500 мл масла растит.-го;

Соль (понадобится 80-100 грамм, по вкусу);

130 мл уксуса (9%);

Стручок чили.

Способ приготовления:

1. Очищенную морковь натереть средней стружкой, лук нарезать тонкими полукольцами.

2. Промытые помидоры ошпарить кипятком и окунуть в ледяную воду, снять с овощей кожицу. Мякоть измельчить.

3. Болгарский перец нарезать полукольцами, чеснок и чили нашинковать мелкими кубиками.

4. Отварить рис до полуготовности.

5. Замочить фасоль на два-три часа, после отварить до готовности.

6. Налить в казан масло, выложить подготовленные ингредиенты, за исключением чеснока и чили, тушить не менее получаса.

7. Влить уксус, положить измельченный чеснок и стручковой перец.

8. Томить помидоры с рисом на зиму еще десять минут, закатать в горячем виде.

4. Помидоры с рисом на зиму с баклажанами

Ингредиенты:

Три с полоиной килограмм баклажан;

Четыре с половиной килограмма томатов;

Три четверти стакана рисовой крупы;

Три килограмма сладкого перца;

Два килограмма лука репчатого;

250 мл масла подсолнечного;

200 мл 9% уксуса;

150 грамм сахара;

120 грамм соли;

Полкило моркови;

Молотый перец, полстручка острого перца.

Способ приготовления:

1. Нарезать овощи: перцы квадратами, помидоры кубиками, баклажаны брусками, морковь соломкой.

2. Раскалить в казане масло, положить лук, морковь. Обжарить до мягкости.

3. Добавить перцы, баклажаны, помидоры. Подсолить. Тушить сорок минут.

4. Отварить до полуготовности рис, выложить его в овощную смесь, добавить сахар, измельченный чили и молотый перец. Томить еще пятнадцать минут.

5. Влить уксус, тщательно все размешать и выложить в подготовленные заранее банки, закатать.

5. Помидоры с рисом на зиму с капустой

Ингредиенты:

Пять килограмм помидоров;

Килограмм белокочанной капусты;

120 грамм соли;

700 грамм лука;

Полтора килограмма сахара;

Кило моркови;

Полкило риса;

380 мл масла;

200 мл уксуса;

Перец чили.

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть и освободить от кожицы, мякоть или мелко нарезать, или прокрутить в мясорубке.

2. Очистить перцы от семян, нарезать соломкой, чили измельчить.

3. Морковь натереть на терке, предназначенной для корейской моркови, капусту нашинковать.

4. В казан или кастрюлю с антипригарным покрытием влить масло, прогреть его.

5. Выложить пюрированные помидоры, потушить их, помешивая, десять минут.

6. Добавить оставшиеся овощи, соль и сахар, томить еще три четверти часа.

7. Положить полуготовый рис. После десяти минут тушения влить уксус.

8. Как только помидоры с рисом на зиму закипят, тщательно перемешать заготовку и выложить в стерильную тару.

6. Помидоры с рисом на зиму с кабачками

Ингредиенты:

Килограмм помидоров;

Килограмм сладкого перца;

Стакан риса;

600 грамм кабачков;

200 мл масла;

80 мл уксуса;

45 грамм соли;

Лавровые листья.

Способ приготовления:

1. Перцы очистить и нарезать соломкой.

2. Томаты бланшировать, порезать мелкими кубиками.

3. Рис отварить.

4. Кабачки нарезать маленькими ломтиками. Если плод старый, то предварительно следует снять кожицу и удалить семена.

5. Выложить все овощи в казан, влить масло, добавить соль. Перемешать, тушить тридцать минут.

6. Добавить рис, томить еще четверть часа.

7. Влить уксус, перемешать, разложить помидоры с рисом на зиму по банкам.

7. Помидоры с рисом на зиму «По-простому»

Ингредиенты:

Четыре килограмм помидоров;

Стакан сахара;

700-800 грамм перца болгарского;

Килограмм моркови;

Полкило лука;

50-60 грамм соли;

120 мл уксуса;

200 грамм риса.

Способ приготовления:

1. Бланшировать помидоры, измельчить их при помощи мясорубки или блендера.

2. Перец разрезать на две части, вынуть семена, порезать небольшими кубиками.

3. Морковь очистить и нашинковать на терке, лук измельчить.

4. Промытый рис залить на час-два холодной водой.

5. Обжарить в казане на масле до мягкости лук и морковь.

6. Добавить перец, жарить, помешивая, пять минут.

7. Влить полстакана воды, томить пятнадцать минут, прикрыв казан крышкой.

8. Насыпать сахарный песок и соль, добавить томаты, тушить еще 20 минут.

9. За десять минут до готовности влить уксус.

10. Перед закруткой помидоры с рисом на зиму следует тщательно перемешать.

8. Помидоры с рисом на зиму «Жгучий»

Ингредиенты:

Три килограмма томатов;

По полкило лука и моркови;

Стакан риса;

Три острых перца;

Полкило сладкого перца;

100 мл масла растительного;

50 грамм соли;

Лаврушка, молотый перец;

100 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. Овощи очистит и нарезать небольшими кусочками.

2. Острый перец измельчить.

3. Выложить все в кастрюлю, добавить соль, растительное масло, уксус и сырой промытый рис.

4. Все тщательно перемешать, выставить на медленный огонь.

5. Томить после закипания полчаса. В случае если рис не доварился, следует увеличить время приготовления.

6. За пять минут до готовности добавить лаврушку и молотый перец.

7. Разложить помидоры с рисом на зиму в банки, закрыть крышками.

9. Помидоры с рисом на зиму с паприкой и сельдереем

Ингредиенты:

Килограмм помидоров;

Два кило сладких перцев;

700 грамм лука;

Стакан масла;

Три небольших пучка зелени – петрушка и кинза;

Три стебля сельдерея;

Стакан сахара;

Полстакана риса;

Десять долек чеснока;

Перец и соль;

50 мл уксуса;

15 грамм молотой паприки.

Способ приготовления:

1. Перец и томаты помыть и разрезать на куски среднего размера.

2. Лук порезать полукольцами.

3. Рис отварить до готовности.

4. Разогреть в казане масло, выложить лук, обжарить в течение пяти минут.

5. Добавить перец, тушить пять минут, после чего сразу же выложить томаты. Томить пятнадцать минут.

6. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, рис, влить уксус.

7. Выложить нарезанный колечками сельдерей.

8. Перемешать. Тушить еще пятнадцать минут.

9. Закатать готовые помидоры с рисом на зиму в стерильные банки.

10. Помидоры с рисом на зиму с морковью

Ингредиенты:

Два килограмм помидоров;

Три килограмм сочной моркови;

250 грамм риса;

80 грамм соли;

80 мл масла растительного;

Полстакана сахара;

60 мл уксуса;

Две-три луковицы.

Способ приготовления:

1. Прогреть в казане масло.

2. Выложить тертую морковь и измельченный лук, обжарить в течение десяти минут.

3. Добавить томаты, измельченные в мясорубке, насыпать сахар и соль.

4. Томить пятнадцать минут.

5. Рис отварить и выложить к готовящимся овощам, перемешать, влить уксус.

6. Довести помидоры с рисом на зиму до кипения, снять казан с огня, заготовку разложить по банкам.

7. Остудить, убрать на хранение.

Помидоры с рисом на зиму – хитрости и полезные советы

В ни одном из рецептов не указана зелень, но это не значит, что ее нельзя добавлять в помидоры с рисом на зиму. Положите по вкусу измельченные листья укропа или петрушки, придав своей консервации яркий летний вид.

Томаты в одной заготовке лучше всего использовать одного сорта и одинаковой степени зрелости.

Хранят помидоры с рисом на зиму в прохладном месте. Это может быть подвал или холодильник.

Если при приготовлении используется лавровый лист, перед закруткой его следует вынуть. Дело в том, что со временем эта пряность отдает еще больше своего специфического аромата, а это может слегка испортить вкус помидоров с рисом на зиму, придав заготовке горчинку.

Не следует тушить ингредиенты больше указанного в рецептах времени, иначе они переварятся и утратят свои вкусовые качества.

Морковь можно не только нашинковать на терке, но и нарезать мелкой тонкой соломкой.

Масло для приготовления помидоров с рисом на зиму следует использовать только качественное.

Горячую заготовку лучше всего раскладывать в теплую или горячую, только что стерилизованную тару.

Если в заготовке используется перец, вы можете взять овощи разных цветов, так ваша консервация получится более яркая и интересная.

Если вы не знаете, какую приправу или специю использовать – разложите по ложке овощной заготовки по разным тарелкам и попробуйте добавить в каждую разный набор пряностей. Так вы определите наиболее удачное для вас сочетание.